Posted by: meh | January 3, 2016

樟木頭 – 湛江鄉下雞飯店

12月24號星期四的平安夜,下班立即回去跟母親大人會合,晚上7點多在羅湖火車站再跟三姨和鳳姨聚集。邊境沒有想像中的擠迫,在深圳剛好有旅遊車rmb¥30準備出發往樟木頭,一行四人在清涼的夜晚抵達目的地已經是9點多。

DSC_3560 這樣子的確保衛生還真是別開生面

DSC_3561 滷鵝的肉很結實,帶回去第二晚再更好吃

DSC_3562 花生藕片,粉的蓮藕比較甜,假如夏季的爽蓮藕應該更好吃

DSC_3563 雞的肉質很不錯

DSC_3564 茄子豆角和炒芥蘭

這飯店的老闆很好客,看我一直對附近的東西很感興趣,他先介紹越來越少見的水煙,然後跟我們講解他的家鄉醃臘肉和製臘腸方法。

DSC_3568 現在香港大概沒幾人會吸這傳統的水煙了

DSC_3565 DSC_3567 鹽、糖、豉油、香料、汾酒和玫瑰露酒是生醃肉的材料

DSC_3566 DSC_3569 拌勻後醃12小時,第二天風乾

DSC_3570 6分瘦肉4分肥肉,再用鵝腸衣製成的臘腸比較柔軟,跟香港超結實的臘腸差很多,口感更接近膶腸。


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